日: 2025年2月17日

出汁の風味を感じたいから、塩や醤油は少なめ。 上等な昆布や干し椎茸で出汁を取ったときは、風味を存分に味わいたいので加える調味料はなるべく少なくします。 という感覚が仕事でも役に立つんですね。 自我が強く出ると、集中できず...